Comment faire de la crème avec du lait

Titre : Comment faire de la crème avec du lait

Parmi les sujets brûlants de ces 10 derniers jours, la cuisine et la pâtisserie maison sont devenues le centre d'intérêt de nombreux internautes. Parmi eux, la manière de préparer de la crème à partir du lait a suscité de nombreuses discussions. Cet article vous présentera en détail comment préparer de la crème à partir de lait et joindra les données et étapes pertinentes pour vous aider à maîtriser facilement cette compétence.

1. Le principe de fabrication de la crème à partir du lait

La crème est préparée en séparant les composants gras du lait. La teneur en matières grasses du lait se situe généralement entre 3,5 et 4 %, tandis que celle de la crème peut atteindre 30 à 40 %. Par agitation ou centrifugation, la matière grasse est extraite du lait pour former de la crème.

2. Comment faire de la crème avec du lait

Voici deux façons courantes de préparer de la crème à partir de lait :

Méthode 1 : méthode de mélange manuel

1. Matériel de préparation : lait entier (500 ml), glaçons, mixeur ou batteur à œufs.
2. Versez le lait dans un récipient propre et réfrigérez pendant 12 heures.
3. Sortez le lait réfrigéré et une couche de graisse se formera à la surface.
4. Utilisez une cuillère pour gratter délicatement la couche de graisse et placez-la dans un autre récipient.
5. Ajoutez une petite quantité de glaçons et remuez avec un mixeur ou fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que la couche de graisse se solidifie pour obtenir une consistance crémeuse.
6. Filtrez l'excès d'eau pour obtenir de la crème maison.

Méthode 2 : Méthode de séparation centrifuge

1. Matériel de préparation : lait entier (500 ml), centrifugeuse (ou séparateur domestique).
2. Versez le lait dans la centrifugeuse, réglez la vitesse sur 3 000 à 4 000 tr/min et faites fonctionner pendant 10 minutes.
3. Après centrifugation, le lait sera séparé en couches, avec de la crème dans la couche supérieure et du lait écrémé dans la couche inférieure.
4. Utilisez une cuillère pour retirer la couche supérieure de crème et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant utilisation.

3. Choses à prendre en compte lors de la préparation d'une crème maison

1.Choix de lait :Assurez-vous d'utiliser du lait entier, du lait faible en gras ou du lait écrémé qui est trop faible en gras pour faire de la crème.
2.Nettoyage des outils :Tous les récipients et outils doivent être soigneusement nettoyés pour éviter toute contamination bactérienne.
3.Temps de réfrigération :La méthode de barattage manuel nécessite un temps de réfrigération suffisamment long pour garantir que la graisse est complètement séparée.
4.Techniques de brassage :Maintenez une vitesse élevée lorsque vous remuez et faites attention à l'état de la crème pour éviter de trop remuer, ce qui pourrait provoquer la séparation de l'huile et de l'eau.

4. Application de crème maison

La crème au beurre maison peut être utilisée dans une variété de scénarios de pâtisserie et de cuisine. Voici quelques utilisations courantes :

5. Comparaison entre crème maison et crème du commerce

La crème maison diffère de la crème disponible dans le commerce par son goût, ses ingrédients et son coût :

Conclusion

Faire de la crème à partir de lait demande un peu de patience et d'habileté, mais peut vous offrir une option de crème plus saine et plus économique. Qu'elle soit en pâtisserie ou en cuisine, la crème maison ajoute une saveur unique à vos plats. J'espère que les étapes détaillées et les données contenues dans cet article vous aideront à préparer avec succès une délicieuse crème au beurre !